Česká tradiční rybí polévka
14.12.08
Ingredience: 2 kapří hlavy, kostra, ploutve, ocas a vnitřnosti, 1 středně velká cibule, 2 stroužky česneku, kořenová zelenina, 10 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, jíška, 2 lžíce másla, špetka muškátového oříšku, lžíce pokrájené petrželové nati, sůl
Postup: Hlavy zbavte očí a žaber. Na mírném ohni je vařte společně s kostrou, ocasem a ploutvemi, pepřem, novým kořením, bobkovým listem, oloupanými stroužky česneku a cibulí v osolené vodě. (Zajímavé barvy polévky dosáhnete, když cibuli nebudete loupat, pouze ji zbavíte volných listů a překrojíte na polovinu.) Uvařené maso vyndejte, po vychladnutí pečlivě vykostěte. Vývar přeceďte, cibuli a česnek propasírujte. Do vývaru dejte na nudlička nastrouhanou a na másle zprudka orestovanou kořenovou zeleninu (množství jak kdo máte rád). Krátce povařte a přidejte pokrájené rybí vnitřnosti (pozor na žlučový váček! :-) ). Přidejte světlou jíšku, dochuťte solí a muškátovým oříškem a nakonec přidejte rybí maso. Prohřejte. Na každou porci polévky dejte petrželovou nať.
O tento recept se s Vámi podělil náš kuchtík Bohunka
Tisk receptu
vybrali.sme.sk
