Svíčková na smetaně
7.03.09
Ingredience:
600–900 g odblaněné hovězí svíčkové, 50 g slaniny, 3 lžíce
rostlinného oleje, 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), cibule,
4 zrnka černého pepře, 4 zrnka nového koření, bobkový list, 3 dl
vývaru, 3 dl husté krémovité smetany, 3 lžíce hladké mouky, lžíce
cukru, citronová šťáva nebo ocet, sůl, brusinkový kompot nebo
rybízový džem
Postup:
Svíčkovou osolíme, protkneme 2/3 slaniny nakrájené na klínky a na tuku
zprudka po všech stranách opečeme. Maso za chvíli vyjmeme, přidáme zbytek
na kostičky nakrájené slaniny, očištěnou na plátky nakrájenou zeleninu,
cibuli a osmahneme do světlehněda. Pak znovu vložíme maso, přidáme
koření, mírně podlijeme a dusíme v troubě.
Maso poléváme šťávou a podle potřeby podléváme vývarem. Měkké maso
vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme a postupně
ředíme zbytkem vývaru a smetanou. Omáčku dochutíme cukrem, citronovou
šťávou nebo octem a dobře povaříme. Potom omáčku prolisujeme přes
cedník. Nalijeme ji na maso a ještě na plotně prohřejeme. Maso nakrájíme
na plátky.
Podáváme s knedlíky a brusinkami nebo rybízovým džemem.
O tento recept se s Vámi podělil náš kuchtík Barča
Tisk receptu
vybrali.sme.sk
